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Heces fecales en comida callejera
La Paz Hace 8 años
La Paz

Investigación revela presencia de heces fecales en comida callejera

Una investigación reveló que de 24 muestras de alimentos y bebidas ofertados por la mañana en La Paz, 17 (71%) contienen bacterias, entre ellas de heces fecales, que pueden provocar problemas gastrointestinales e infecciones como fiebre tifoidea y salmonelosis.

El estudio —denominado “Cuando la salud y la vida penden de un bocado” y que analiza hábitos de alimentación de la población paceña— fue realizado por Mirna Quisbert y promovido por el Observatorio La Paz Cómo Vamos y la Fundación para el Periodismo.

El intendente de la Alcaldía de La Paz, Mauricio Ruiz, explicó que los problemas detectados son consecuencia de la mala manipulación de los alimentos, aunque consideró que el hecho de que “existan alimentos fuera de norma no implica que éstos sean dañinos para la salud pública”.

Quisbert explicó que las 24 muestras fueron tomadas por las mañanas, entre enero y febrero, en inmediaciones de la avenida Perú, la Terminal de Buses, la avenida Montes y las plazas Pérez Velasco y Alonso de Mendoza, donde hay una oferta importante de diversos alimentos. La autora del estudio añadió que, aunque la muestra es pequeña, con ella se busca empezar un proceso de concientización en la población sobre sus hábitos alimenticios.

Microorganismos. Para realizar el estudio, Quisbert tomó muestras de salteñas, tucumanas, rellenos, ensaladas de frutas, frescos hervidos y lechón. Éstas fueron enviadas al laboratorio municipal y allí se detectó la presencia de dos bacterias: Escherichia coli (E. coli) y Esterococcus faecalis (E. faecalis).

Ambas provocan infecciones de tipo digestivas como la salmonelosis y la fiebre tifoidea, explicó el jefe de la Unidad de Laboratorio de Alimentos y Bebidas de la municipalidad, Gonzalo Uscamayta.

La Razón
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